牛尾汤的几种做法

牛尾汤的几种做法
我收集的几款牛尾汤的做法．

１牛尾汤的制法有很多种，但是韩式的我个人认为是比较具有特色的。

原料：超市买来的去皮净的牛尾

调料：葱3棵、大蒜5头，盐，胡椒粉，葱适量。

牛尾肉的调料：酱油、盐、味精、切好的葱末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量，这些原料是同牛尾一起煮的，是为了去除牛尾的腥膻和腻味的，同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。

制作：

1.把牛尾洗净，刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

2.把牛尾放在开水里加火煮开，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去上面的油和沫，别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱，煮好后这些原料就可以弃之不用了。

3.煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。

4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好。

5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可。



２西红柿牛尾汤

原材料：



　　白萝卜　　300克

　　土豆　　　400克

　　西红柿　　300克

　　牛尾　　　1条

　　洋葱　　　2个

　　姜　　　　3片

功效：

　　壮腰补骨

制作过程：

　　1.将牛尾刮去皮毛，洗净斩件;土豆、白萝卜去皮，切件；西红柿、洋葱洗净，切开。

　　2.锅内烧开适量清水，放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。

　　3.把适量水煲开，放入牛尾煲2小时，加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入西红柿、洋葱，煮沸15分钟，调味。

营养提示：

　　未成熟的西红柿中，毒性物质番茄碱含量较高，故不宜生食。

３改良韩式牛尾汤

原料：牛尾2斤

　　辅料： 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，

　　姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）

　　过程：

　　（1）牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。

　　（2）砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。

　　（3） 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。

　　（4）牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味

　　（5）把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。

　　小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时，这中间由于馋猫本性的暴露，N次盛出品尝后又加了新水，否则，会更加汤白汁浓的哈。

　　★ ★

　　改良韩式牛尾汤配料功效：

　　枸杞子：补肾益精，提升肌体免疫力

　　麦冬：显著强化白血球，提升免疫，并有轻度抗菌作用

　　大枣：益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力

　　洋葱：改善机体内脂质代谢功能，降血压